一、食品安全實(shí)驗(yàn)室選址要求
1. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在清潔安靜的場(chǎng)所，遠(yuǎn)離生活區(qū)，鍋爐房與交通要道；
2. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線充足，通風(fēng)良好的場(chǎng)所，要與生產(chǎn)加工車(chē)間有一定距離；
3. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在方便扦樣與檢驗(yàn)，距離車(chē)間較近的工作場(chǎng)所。

二、實(shí)驗(yàn)室結(jié)構(gòu)和布局
根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要，一般工廠應(yīng)設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗(yàn)兼有的綜合實(shí)驗(yàn)室，主要包括以下三大部分：細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、辦公室。
辦公室：工作人員行政辦公區(qū)域。
理化分析實(shí)驗(yàn)室：
①理化分析室；
②儀器室；
細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室：
①細(xì)菌檢驗(yàn)操作室；
②無(wú)菌室；
③培養(yǎng)基制作室；
④洗滌消毒室；

三、食品實(shí)驗(yàn)室布局

1.辦公室

2.理化分析實(shí)驗(yàn)室:(或與細(xì)菌檢驗(yàn)操作室合并)

①理化分析室(兼作感覺(jué)檢驗(yàn)室)②儀器室(兼作細(xì)菌室顯微鏡等少量?jī)x器)。

3.細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室:

①細(xì)菌檢驗(yàn)操作室②無(wú)菌室③培養(yǎng)基礎(chǔ)制作室④洗滌消毒室。

1.辦公室:

辦公室是檢查員進(jìn)行原始記錄等工作的場(chǎng)所，是與非檢查員交往較多的場(chǎng)所，因此必須設(shè)置在整體綜合檢查室的最外層，只要有桌子、椅子等簡(jiǎn)單的設(shè)施即可。

2.菌檢操作室:

菌檢操作室是菌培養(yǎng)和檢驗(yàn)的主要操作室，主要設(shè)施是試驗(yàn)臺(tái)。對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)的要求:

a.實(shí)驗(yàn)臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)寬度為750mm，中央實(shí)驗(yàn)臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)寬度為1500mm

b.實(shí)驗(yàn)臺(tái)的位置在實(shí)驗(yàn)室的中心位置，也可以制作足夠的光線的邊緣臺(tái)

c.實(shí)驗(yàn)臺(tái)兩側(cè)可以設(shè)置水盆和水龍頭。

d.實(shí)驗(yàn)臺(tái)中間設(shè)置了試劑架，架子上設(shè)置了插座。

c.實(shí)驗(yàn)臺(tái)面材料耐腐蝕，耐酸堿。

3.無(wú)菌室:

無(wú)菌室通過(guò)空氣凈化和空間消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供相對(duì)無(wú)菌的工作環(huán)境，無(wú)菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作室為了滿足無(wú)菌室的無(wú)菌要求，無(wú)菌室必須滿足以下布局:

a.入口避開(kāi)走廊，設(shè)置在細(xì)菌檢查操作室內(nèi)

b.與操作室隔離兩個(gè)緩沖間

c.無(wú)菌室和緩沖間設(shè)置紫外燈，每3平方米設(shè)置30w紫外燈，

d.無(wú)菌室內(nèi)設(shè)置實(shí)驗(yàn)臺(tái)(中央實(shí)驗(yàn)臺(tái)和邊臺(tái)都可以)。

大米 食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室 無(wú)菌室 設(shè)計(jì)裝修 WOL

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